Vi presento due ricette a base di carne assolutamente
facili da preparare. La prima è del nord, come potete capire dagli ingredienti
usati ed è un piatto dal sapore molto delicato; la seconda, dal gusto più
deciso, è una ricetta del meridione di origine araba.
Si tratta di piatti indicatissimi per la stagione
autunnale e invernale e davvero deliziosi.
Buon appetito!!!
FETTINE AL PROFUMO DI LIMONE
Ingredienti:
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Fettine di vitello, maiale o tacchino a scelta,
tagliate sottili; |
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pangrattato; |
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un limone; |
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prezzemolo; |
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sale e pepe; |
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olio; |
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latte: |
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burro. |
Preparazione
Preparare il ripieno con pangrattato, prezzemolo
tritato, piccoli pezzettini di giallo di limone, sale e pepe e bagnare con olio
o, se preferite, con latte, in modo da ottenere un impasto umido.
Quindi preparare con esso gli involtini e disporli a
freddo in un tegame con latte che ne copra i tre quarti, un pezzetto di burro,
un po’ di sale e tre pezzi di buccia di limone.
Lasciare asciugare a fuoco lento fino a quando si
forma sul fondo del tegame una cremina densa.
AGNELLO O CAPRETTO CON CIPOLLE
Ingredienti:
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Un chilo di agnello o capretto a pezzi; |
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cinque grosse cipolle tagliate in quattro; |
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tre o quattro foglie di alloro; |
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mezzo barattolo di pomodori pelati; |
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olio e acqua; |
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sale e pepe. |
Preparazione
Lavare la carne e farla soffriggere in olio caldo con
l’alloro. Quando l’acqua della carne è evaporata aggiungere i pomodori
pelati e far cuocere per una ventina di minuti. Aggiungere a questo punto le
cipolle e dell’acqua che le copra e portare a cottura.
Tempo di cottura: un’ora e trenta circa, dipende
dalla tenerezza della carne.
ENZO