MINESTRA DI ZUCCA GIALLA

Piatto tipico del sud Italia, ideale come entrata per una cena, da far seguire da un secondo di carne.

Ingredienti (per 2 persone):

Preparazione

Pulire la zucca e tagliarla a pezzettoni. Metterla in una pentola con due cucchiai di olio di oliva, la cipolla affettata, il sedano, il prezzemolo e i pomodori tagliati a pezzettini. Salare e lasciare insaporire sul fuoco per cinque minuti. Aggiungere quindi dell’acqua e il dado e lasciar cuocere per circa trenta minuti o comunque fino a che la zucca è cotta. E’ necessario non far asciugare troppo il sughetto.

Servire con parmigiano e pecorino.

E’ possibile aggiungere alla zucca anche dei pezzettoni di patata.

ENZO