In Italia la varietà di minestre e zuppe è davvero impressionante rispetto ad altri paesi europei, forse perché la cena degli italiani prevede quasi sempre un primo di questo tipo, mentre si preferisce in genere riservare la pasta al pranzo. La ricetta che vi proponiamo non ha una collocazione geografica precisa, anche perché i pomodori sono un ingrediente base della dieta mediterranea che troviamo in tutta la penisola. Provatela rigorosamente con pomodori di qualità "san marzano" rossi, maturi e sodi, e non ve ne pentirete !!!

Tagliare la cipolla a fettine, metterla in una pentola con un po’ di olio extra-vergine di oliva e lasciar soffriggere per qualche minuto. Nel frattempo, lavare bene i pomodori (se preferite, potete togliere la buccia immergendoli prima per qualche minuto in acqua bollente), dividerli a metà e metterli nella pentola; quindi sbucciare, lavare e tagliare a dadini le patate e aggiungerle alla cipolla e ai pomodori. Salare, pepare quanto basta. Aggiungere infine 1,5-2 litri di acqua bollente e lasciare cuocere per un’ora e mezzo circa. Dopo la cottura, lasciar riposare un po’ il tutto, e poi passarlo al passatutto o nel mixer (non farlo raffreddare troppo altrimenti non prenderà una consistenza vellutata!). Una volta passato, versare nei piatti e aggiungere un po’ di olio di oliva o una foglia di basilico (il basilico può essere aggiunto anche durante la cottura).

Questa minestra è ottima sia calda che tiepida o addirittura fredda in estate, a voi la scelta!

CURIOSITA’: La parola "vellutata" viene dal verbo "vellutare", cioè "rendere morbido come il velluto". In realtà, per avere una consistenza ancora più morbida e gustosa al palato potete aggiungere alla ricetta qualche cucchiaio di panna liquida: l’effetto sarà un po’ più raffinato anche se il piatto un po’ più calorico.

FIORA