LA PAPPA AL POMODORO
Questa ricetta nasce nelle campagne toscane come piatto
povero: i contadini avevano molto pane e poco “companatico” (cioè, alimenti
da accompagnare al pane) e allora dovevano trovare nuove soluzioni per
utilizzare il pane vecchio e raffermo. Eccone una veramente gustosa e saporita!
Da piatto povero, la pappa al pomodoro è arrivata sulle tavole dei più
raffinati ed eleganti ristoranti d osterie, dove il prezzo è molto più alto di
quello che in realtà può costare!
Ingredienti
(per 4 persone):
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Pane
raffermo: gr. 300 |
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Pomodori
maturi o pelati: gr. 500 |
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2 spicchi
d’aglio |
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Basilico |
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Un litro
di brodo |
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Olio
d’oliva |
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Sale e
pepe |
Preparazione:
Mettere
in una pentola un po’ di olio e aggiungere gli spicchi d’aglio.
Quando
l’aglio prende colore, unire i pomodori (già tagliati a pezzettini) e molto
basilico. Salare, pepare e cuocere per 15 minuti circa.
Versare
il brodo bollente e aggiungere poi il pane tagliato a fette.
Cuocere
per altri 10 minuti e poi spegnere il fuoco.
Lasciare
la pappa nella pentola per 15-20 minuti e poi mettere nei piatti.
La
pappa è buona tiepida (non calda e non fredda!); provatela con sopra un po’
di olio-extra vergine di oliva crudo!
CURIOSITA’: “Pappa” è una parola che deriva da una voce latina del linguaggio
infantile: infatti, le pappe, per la loro facilità di essere masticate e
ingerite, sono particolarmente adatte per i bambini!
FIORA