LA  ZUPPA  DI  LENTICCHIE  ROSSE

È una zuppa facilissima e veloce da preparare, fatta con questo tipo particolare di lenticchie di colore arancione intenso, dette anche lenticchie “decorticate” (cioè, senza lo strato più esterno). Le lenticchie, come tutti i legumi, sono utilissime nella dieta, e questa zuppa, con l’aggiunta di crostini di pane, può diventare uno squisito piatto unico.

Ingredienti (per 4 persone):

Preparazione

Lavare i porri e tagliarli a fettine sottili fino alla parte verde; lavare e tagliare a rondelle anche le carote, e mettere tutto in una pentola con un po’ di olio. Lasciare soffriggere per 5/10 minuti e poi aggiungere le lenticchie e la passata di pomodoro. Lasciare ancora sul fuoco vivo qualche minuto mescolando di continuo, e aggiungere infine 1,5 litri (circa) di acqua  e portare a ebollizione. Salare, pepare e bollire la zuppa per circa 45 minuti, finché le lenticchie si saranno disfatte e avranno assunto un colore arancione/giallo.

Quando versate la zuppa nei piatti, potete aggiungere una manciata di prezzemolo tritato o dei crostini di pane e sicuramente non deve mancare un po’ di olio extra-vergine di oliva a crudo.

Ecco fatto…  non mi resta che augurarvi buon appetito !!!  

FIORA